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酿培根卷是一道美味而丰富的菜肴,典型于伦巴第大区。它是一大块培根,内馅由香肠、牛肉和小牛肉碎、煮鸡蛋、mortadella(或熟火腿)、猪肉维也纳香肠、欧芹、磨碎的帕尔马干酪、大蒜、迷迭香和香料组成。整体在烤箱中烹制,直到培根变得金黄酥脆。酿培根卷非常适合特别的午餐或晚餐,搭配一杯优质干白葡萄酒享用。











用一把长而薄的刀把培根切开,形成一个口袋(也可以请屠夫帮你准备),尽量不要切破。
现在准备馅料:在一个大碗中混合牛肉、小牛肉、香肠、切碎的欧芹、蒜瓣、帕尔马干酪、盐、胡椒和两个生整蛋。
把一半馅料铺进口袋里并压平,在上面放一片mortadella火腿或熟火腿,再将维也纳香肠平行放在上面,但要彼此留一点空隙。
在这些空隙里放入水煮蛋,再用剩余的馅料盖住。
最后用较密的针脚把口袋开口缝起来,以免馅料漏出。
用绳子把培根绑好,把迷迭香和大蒜塞到绳子下面;在肉上淋上足量橄榄油,并点缀小块黄油。
烤箱
平底锅
木勺
冷藏保存最多3天
伦巴第大区的传统菜谱
Italia, Lombardia

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| 能量(千卡) | 246.08 |
| 碳水化合物(克) | 0.66 |
| 其中糖(克) | 0.47 |
| 脂肪(克) | 19.67 |
| 其中饱和脂肪(克) | 8.85 |
| 蛋白质(克) | 16.43 |
| 膳食纤维(克) | 0.31 |
| 盐(克) | 0.83 |