
布鲁内莱斯基佩波索炖肉是一道风味浓郁、带有强烈黑胡椒香气的肉类菜肴。它源自托斯卡纳传统,深受佛罗伦萨著名大教堂建筑师菲利波·布鲁内莱斯基的喜爱。小牛肌肉用香料、玛尔维萨葡萄酒和整粒黑胡椒腌制,再用小火慢炖数小时,直到变得柔嫩多汁。搭配玉米粥或托斯卡纳面包食用,这道佩波索炖肉会让你爱上托斯卡纳的味道。
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将1个洋葱、1根胡萝卜、1大段芹菜、4瓣大蒜、2片柠檬皮屑以及一小枝迷迭香和2小簇鼠尾草的叶子细细切碎。
把所有材料放入一只带盖、能很好保住蒸汽的锅中,加入8汤匙特级初榨橄榄油和一小束系紧的pepolino与马郁兰,这些香草带有清新辛辣的香气。
小火加盖慢煮,并经常用木勺轻轻翻动,使炖煮过程约半小时均匀进行,让蔬菜与香草的风味融合、乳化并化为一种整体风味。
平底锅
炖锅
锋利的刀
砧板
放入密封容器中冷藏保存,最多3天
这道食谱最初源自托斯卡纳传统
Italia, Toscana