菠萝雪葩

将菠萝片从浸泡的糖水中沥干，并将糖水保留备用。

然后把菠萝片切成小块，与一两勺糖水一起放入搅拌机，打成奶油状。

把得到的奶油状混合物放入碗中，喷上柠檬汁，并盖好碗。

与此同时，把你保留的菠萝糖水加入足够的水，使总量达到半升。

将所得液体倒入炖锅，加入糖和过滤后的橙汁，把糖浆加热到微沸。

然后调小火，慢慢煮约2分钟。

现在把糖浆加入搅拌好的菠萝果肉中，加入菠萝利口酒，并仔细充分混合。

将混合物放入冰淇淋机中，按照设备的具体说明让雪葩凝结。

然后把冰淇淋机从冷冻室取出，用木勺搅拌混合物，直到它变得相当柔软。

此时加入打发至浓密硬性发泡的蛋清，充分混合后，再把雪葩放回冷冻室约30分钟。

最后的雪葩质地应当相当柔软。

将菠萝雪葩盛入甜品杯中，可按喜好用糖水菠萝块装饰，并可加打发奶油。

如果没有电器，但仍想在家自制冰淇淋并让它细腻顺滑，就需要遵循一些技巧。

首先要记住，在把容器（或带或不带分隔板的托盘）放入冷冻室后，待冻结的产品应每隔约30分钟用木勺搅拌一次，至少直到它足够柔软为止。

这样可以防止雪葩表面形成冰晶。