在炖锅中融化10克黄油，加入30克面粉并不断搅拌。
在另一只炖锅中，将事先掰碎的黑巧克力放入牛奶中融化，再加入面粉中。
然后加入糖，搅拌至第一次沸腾。
放温约15分钟，然后把略微打散的蛋黄一个个加入。
搅拌至完全吸收，然后把蛋白加少许盐打至非常硬的发泡状态，再加入奶油中。
此时要用力搅拌混合物，以免在烹烤前就塌陷。
因此搅拌2-3分钟后，将其倒入事先抹黄油的专用舒芙蕾模具中，装至2/3满，并在预热至170度的烤箱中烘烤约30分钟，同时将温度逐渐提高到180度。
在把舒芙蕾从烤箱取出前两分钟，在表面撒上磨碎的巧克力。
舒芙蕾刚出炉就立即上桌。
打蛋器
舒芙蕾模具
黑巧克力舒芙蕾冷藏保存最多2天。
黑巧克力舒芙蕾非常娇嫩，应在刚出炉时趁热食用。
Francia
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| 能量 (千卡) | 325.26 |
| 碳水化合物 (g) | 30.05 |
| 其中糖分 (g) | 24.96 |
| 脂肪 (g) | 19.51 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 10.68 |
| 蛋白质 (g) | 8.18 |
| 纤维 (g) | 2.1 |
| 促销 | 0.17 |
