素食千层卷

准备

1. 第 1 步，共 13 步

   准备面团：把一个鸡蛋打入杯中，轻轻搅打

2. 第 2 步，共 13 步

   在碗中将75克面粉、25克软化并切成小块的黄油、半个打散的鸡蛋（保留剩余部分）、一小撮盐和2汤匙冷水混合

3. 第 3 步，共 13 步

   用手把所有材料揉成面团，然后转到案板上（最好是大理石台面上），继续用力长时间揉制

4. 第 4 步，共 13 步

   当面团光滑有弹性后，揉成一个球，抹上一点黄油，盖在一个预先加热过并倒扣的锅下静置

5. 第 5 步，共 13 步

   与此同时处理蔬菜：去掉韭葱和西葫芦的两端，将它们切成小块，与蘑菇一起用2汤匙热油翻炒，蘑菇也要去除可能带有的泥土并切成薄片

6. 第 6 步，共 13 步

   大火翻炒几分钟后加盐，盛出并放凉

7. 第 7 步，共 13 步

   将花椰菜分成小朵，放入足量稍微加盐的热水中煮熟

8. 第 8 步，共 13 步

   用擀面杖把面团擀成较薄的圆片，然后把握拳的双手从下面伸入，用手背继续拉薄，尽可能把面皮拉得很薄但不要弄破

9. 第 9 步，共 13 步

   把面皮铺在一块略撒面粉的大餐布上，并用剩余的鸡蛋刷边缘

10. 第 10 步，共 13 步

    在面皮中央放上已经冷却的蔬菜（炒过的和煮过的花椰菜），再撒上切片的丰蒂娜奶酪

11. 第 11 步，共 13 步

    借助餐布把面皮卷起，最后将千层卷滑到涂了黄油的烤盘上，确保面皮接缝朝向烤盘底部

12. 第 12 步，共 13 步

    再刷一点鸡蛋液，最后把千层卷放入已预热至200度的烤箱中烤约30分钟

13. 第 13 步，共 13 步

    趁温热食用

建议

• 切菜板

• 锋利的刀

• 平底锅

• 烤盘

一般信息

分析