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将核桃仁切碎。
把干蘑菇在流水下冲洗,放入温水中浸泡;变软后捞出,保留浸泡水,不要倒掉,并把蘑菇切成小碎块。
在小锅中放入一半黄油,加入切碎的洋葱和欧芹,炒至洋葱变软,然后加入蘑菇。
煸炒约两分钟或略久,然后加入玛萨拉酒。
加入捣碎的高汤块,小火烹煮,并不时加入几勺过滤后的蘑菇浸泡水(取用时不要搅动底部沉淀)。
搅拌后盖上盖子,用极小火至少煮20分钟。
临近烹调结束时尝一下味道并补盐;蘑菇熟后加入奶油和剩余的黄油。
拌匀后只再加热一会儿,关火后加入核桃。
最后撒一点胡椒粉,然后用这热腾腾的酱汁拌入另起锅、在大量盐水中煮好的面条。
煎锅
刀
砧板
冷藏于密封容器中,最多保存2天。
这道食谱是艾米利亚-罗马涅大区的传统菜肴。
Italia










| 能量 (千卡) | 334.76 |
| 碳水化合物 (g) | 28.73 |
| 其中糖分 (g) | 3.18 |
| 脂肪 (g) | 19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 7.78 |
| 蛋白质 (g) | 10.67 |
| 纤维 (g) | 2.15 |
| 促销 | 0.32 |