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土豆馄饨是意大利传统菜肴,典型于拉齐奥大区。这是一道馅料面食,内馅由土豆、黄油和罗勒组成。酱汁用成熟番茄、小西葫芦、胡萝卜、青葱、芹菜、新鲜大蒜、罗勒和特级初榨橄榄油制成。这道菜制作简单,非常适合作为美味而丰富的第一道菜。













将土豆煮熟后沥干,去皮,趁热用土豆压泥器压碎
加入黄油、大量切碎的罗勒叶,调好盐味,再加一撮胡椒
准备面团,然后擀成薄片
将馅料小堆均匀铺在面团一半上
用其余面片盖上,并使面团紧贴馅料
用切面刀切出馄饨,放在略撒面粉的工作台上晾干
同时清洗番茄,焯水后去皮、去籽,粗略切碎果肉并放在滤网中沥干
清洗剩余蔬菜,洗净后切成小丁,芹菜叶单独保留
在锅中加热2-3汤匙油,放入去皮大蒜煸香,再加入剩余蔬菜,以中火继续烹煮几分钟,直到蔬菜熟透但仍保持脆嫩
加盐调味,加入番茄果肉和几片罗勒叶
擀面杖
切面刀
Italia, Lazio

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| 能量(千卡) | 76.22 |
| 碳水化合物(克) | 12.96 |
| 其中糖(克) | 2.44 |
| 脂肪(克) | 1.5 |
| 其中饱和脂肪(克) | 0.65 |
| 蛋白质(克) | 2.97 |
| 膳食纤维(克) | 1.65 |
| 盐(克) | 0.03 |