

按照相应食谱准备两种冰淇淋,但将所列用量减半
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冰淇淋做好后,开始给维也纳蛋糕填馅
将蛋糕切成五片较薄的圆片
因此务必使用非常锋利的刀
把底层蛋糕圆片放在工作台上,用干马沙拉酒轻轻刷湿,然后在上面铺上一半现有的奶油冰淇淋
盖上第二片圆片,也用马沙拉酒刷湿,再铺上一半巧克力冰淇淋
再重复这两层,然后用最后一层维也纳蛋糕盖上并重新拼合完整
叠放各层时,要让冰淇淋在每一片之间清晰可见,从而赋予维也纳蛋糕标志性的“条纹”外观
填馅完成后,将维也纳蛋糕放入冷冻室约2小时
时间到后,将巧克力切成块,放入砂锅,加入半杯水,置于火上
隔水加热并不断搅拌,直到巧克力完全融化
暂时让巧克力在隔水加热中保温,同时从冷冻室取出维也纳蛋糕
此时可以有两种做法:直接将巧克力淋在整块维也纳蛋糕上
蛋糕模具
碗
打蛋器
冷冻保存,直到食用时
可作为甜点或点心
Italia, Veneto