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清理并处理鱼类,将较小的鱼保持完整,将较大的鱼切成三到四块
在油中炒香切碎的洋葱,加入切块番茄和用等量水稀释的醋
少量加盐,放入一撮胡椒和蒜瓣,小火炖煮
将一把欧芹切碎后放入酱汁锅中
然后加入肉质较紧实的鱼,煮10分钟后再放入较嫩的鱼
再用温水将其覆盖并加大火,敞锅继续烹煮,始终保持旺火并不时搅拌,直到达到烹饪所需时间
这道鱼汤应保持相当稀的质地
如果愿意,可以配上烤面包片
亚得里亚海海岸的经典鱼汤中通常少不了墨鱼、菱鲆、红鲉、角鲨、capone、小鳎鱼和螳螂虾
醋应当选用很好的葡萄酒醋,可根据喜好选择白醋或红醋
锅
刀
砧板
Italia










| 能量 (千卡) | 104.41 |
| 碳水化合物 (g) | 0.8 |
| 其中糖分 (g) | 0.8 |
| 脂肪 (g) | 3.64 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.96 |
| 蛋白质 (g) | 17.26 |
| 纤维 (g) | 0.02 |
| 促销 | 0.08 |