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把每个鸡蛋轻轻磕在杯沿上打破
将蛋黄转移到蛋壳的一半里,让蛋清滑入杯中
尽量去除蛋黄中残留的蛋清,然后把它们全部放入一个大碗中
少量多次加入糖,并用打蛋器不停搅拌
为了避免在操作时碗移动,可将其放在一块湿布上
继续用打蛋器处理蛋黄和糖的混合物
不要使用电动打蛋器,因为糖需要慢慢溶解,并与蛋黄形成均匀细腻但不蓬松的混合物
操作时要轻柔,以免混入过多空气
把牛奶倒入平底锅中,加入用刀刃刮下内部的香草荚籽
把牛奶煮沸后,趁热用勺子将其加入蛋黄和糖的混合物中,并不断搅拌
当混合物均匀后,倒入平底锅中
将容器放在火上,用极小火加热奶油,并始终用木勺搅拌
记住奶油绝不能沸腾
为了检查奶油是否煮好,可用木勺舀一点并转动:如果奶油仍附着在勺上,说明已经完成;如果滑落,则还要继续煮
当奶油做好时
饮用杯
碗
打蛋器
冷藏保存,最多三天
英式奶油酱可作为蛋糕、饼干或新鲜水果的搭配酱料。




| 能量 (千卡) | 95.33 |
| 碳水化合物 (g) | 21.75 |
| 其中糖分 (g) | 21.75 |
| 脂肪 (g) | 0.17 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.12 |
| 蛋白质 (g) | 3.08 |
| 促销 | 0.04 |