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油浸什锦腌菜是一道典型的意大利配菜,由多种蔬菜组成,如胡萝卜、小洋葱、花椰菜、四季豆、甜椒和西葫芦,它们先经过在水和醋中的短时间烹煮,然后保存在用月桂叶和罗勒调香的橄榄油中。这道地中海美味既可单独食用,也可搭配肉类和奶酪。油浸什锦腌菜可以提前制作并保存数周,随着时间推移风味会更加浓郁。
在完成清洗和整理的各项步骤后,将蔬菜放入由一半白葡萄酒组成的混合液中焯烫,总时间为10分钟,先放较硬的蔬菜如胡萝卜,最后再放甜椒,大约4分钟





沥干后将菜块放在厨房布上充分晾干
几分钟后装入罐中
你可以按自己的喜好摆放食材:随意堆放,或者整齐分层摆放,形成装饰效果
如果愿意,你还可以在切配时使用市面上可买到的专用工具,把蔬菜切成各种形状
最后用油覆盖密封
锅
砧板
刀
存放在阴凉干燥处
油浸什锦腌菜是一道风味丰富的经典意大利配菜
Italia

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