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裹糊炸鱼是一道美味的鱼料理,把鲤鱼片浸入由面粉、啤酒和鸡蛋制成的轻盈面糊中,随后在滚油中炸至外层酥脆金黄,而内部依然柔嫩多汁。这道菜非常适合作为主菜,搭配柠檬片以及酱油或柠檬汁,更能增添清新的口感。试试看,来一场夏日户外晚餐吧!





请让鱼贩帮你把鲤鱼清理干净并切开,做成4块鱼排,每块约125克。
将鱼排切成3到4厘米长的小块,根据口味用柠檬汁或酱油腌制。
制作面糊时,将面粉过筛后放入大碗中,加入啤酒、鸡蛋和少许盐,仔细搅拌至均匀。
用厨房毛巾盖住大碗,让面糊静置发酵15到20分钟。
再用力搅拌一次,并通过细筛过滤,以去除可能的面粉颗粒。
将蛋清打至起泡但不要太硬,然后在下锅前用木勺拌入面糊中,做出柔软的面糊。
蛋清要分次加入,以便控制面糊的浓稠度:如果变得太稀,炸制时可能会散开。
把鱼块拍干,确保面糊能够牢牢附着。
轻轻撒盐和胡椒。
用叉子一次蘸一块,翻转使其完全裹上面糊。
将鱼块放入已加热至180度的油炸锅中。
如果没有电炸锅,可按以下方法判断油温:将少许面糊或一小块白面包放入油中。
如果面包或面糊周围出现许多滋滋作响的小气泡,说明油温正好。
把鲤鱼炸至四面金黄。
将鱼块从炸锅中取出,放在吸油纸上沥干。
平底锅
叉子
碗
冷藏保存,最多2天
裹糊炸鱼是意大利料理中的一道传统菜肴,非常适合在夏天享用
Italia





| 能量(千卡) | 158.1 |
| 碳水化合物(克) | 19.54 |
| 其中糖(克) | 0.5 |
| 脂肪(克) | 3.59 |
| 其中饱和脂肪(克) | 0.81 |
| 蛋白质(克) | 11.4 |
| 膳食纤维(克) | 0.6 |
| 盐(克) | 0.07 |