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中式炒蔬菜是一道简单可口的配菜,以蔬菜的新鲜度以及甜味与咸鲜味之间的对比为特点。这道菜是中餐经典,制作快捷,并可根据个人口味进行调整。蔬菜切成细丝后与橄榄油、酱油和少许米酒或雪利酒一起快炒,增添香气。成品色彩丰富、口感爽脆、味道十足,非常适合搭配肉类或鱼类菜肴。
将蔬菜清洗干净并切成丁、条或片




烧开一大锅加盐的水
把需要较长时间烹煮的蔬菜分批放入(胡萝卜约需5到6分钟,西葫芦3分钟,芹菜2分钟等)
将它们彻底沥干
在炒锅或厚底平底锅中加热油
将蔬菜翻炒一两分钟
加入盐和15厘升水
再继续煮两三分钟
将酱油和酒倒入锅中,用木铲搅拌
煮1分钟后立即上桌
平底锅
Cina

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