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乡土浓汤是托斯卡纳传统菜肴,食材简单却风味十足。它由切片土豆、去皮蚕豆、大颗去壳豌豆、新鲜白豆和皱叶卷心菜制成,并以保存在油脂中的肉以及百里香、牛至和欧芹等香草增香。这是一道温暖可口的汤,非常适合在一年中最寒冷的月份里驱寒。








把水倒入锅中,并把锅放到火上
如果使用陶锅,效果会更好
加入切成大块的土豆、豌豆、蚕豆、豆子、盐和胡椒
几分钟后加入香草和大蒜
盖上锅盖煮约一小时,期间不要让它停止沸腾!与此同时,去掉卷心菜的根部,掰开叶子,去掉中间的粗梗,把叶子卷起来横切成丝
在仍然沸腾时加入卷心菜叶,再盖上锅盖
当卷心菜煮到半熟时,通常在烹煮结束前约半小时,加入连同脂肪一起的肉块
把面包切成薄片,放入汤碗中
把蔬菜连同肉一起倒在面包上后上桌
高汤可按个人口味单独供应
平底锅
炖锅
刀
砧板
汤冷藏保存,最多3天
托斯卡纳料理的典型菜肴
Italia, Toscana

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| 能量(千卡) | 99.96 |
| 碳水化合物(克) | 10.21 |
| 其中糖(克) | 1.04 |
| 脂肪(克) | 1.87 |
| 其中饱和脂肪(克) | 0.72 |
| 蛋白质(克) | 9.17 |
| 膳食纤维(克) | 3.41 |
| 盐(克) | 0.02 |