巴里佛卡夏是普利亚著名的发酵面点。柔软、油润，四周带着诱人的脆边，只要想到就让人垂涎欲滴。它在面团中加入煮土豆，因此非常柔软，并由面粉、粗面粉、盐、酵母和水制成，再配以橄榄油、番茄和巴里式橄榄。来看看怎么做吧！
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先将一个土豆放入装满水的小锅中煮25到30分钟。
将酵母溶于100毫升水中并加入糖，水必须是室温。
在容器或搅拌机盆中加入0号面粉、粗面粉、溶解的酵母、剩余的水和土豆，然后开始揉面。
以低速揉7到8分钟；如果手工揉面，至少揉10到12分钟。
把面团放在烤盘上发酵2到3小时，烤盘事先用油刷过。
发酵后，将烤箱调至静态模式并设为最高温度。
将面团铺在烤盘中，用手指按压摊开。
把樱桃番茄和橄榄对半切开，分布在佛卡夏上，并轻轻压入面团。
用橄榄油、盐和牛至调味。
放入烤箱烘烤25到30分钟，烘烤过程中只需交换一次佛卡夏的位置，以便均匀受热。
烤好后取出并放凉。
烘烤后用保鲜膜密封保存，这样可保持柔软3天。
烤箱
小锅
小勺
烘烤后约1小时，用保鲜膜完全密封，这样可保持柔软3天。
Italia, Puglia
| 能量 (千卡) | 273.04 |
| 碳水化合物 (g) | 58.66 |
| 其中糖分 (g) | 1.72 |
| 脂肪 (g) | 0.79 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.12 |
| 蛋白质 (g) | 9.33 |
| 纤维 (g) | 2.41 |
| 促销 | 0.83 |
