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巴里佛卡夏是普利亚著名的发酵面点。柔软、油润,四周带着诱人的脆边,只要想到就让人垂涎欲滴。它在面团中加入煮土豆,因此非常柔软,并由面粉、粗面粉、盐、酵母和水制成,再配以橄榄油、番茄和巴里式橄榄。来看看怎么做吧!
先将一个土豆放入装满水的小锅中煮25到30分钟。
将酵母溶于100毫升水中并加入糖,水必须是室温。
在容器或搅拌机盆中加入0号面粉、粗面粉、溶解的酵母、剩余的水和土豆,然后开始揉面。
以低速揉7到8分钟;如果手工揉面,至少揉10到12分钟。
把面团放在烤盘上发酵2到3小时,烤盘事先用油刷过。
发酵后,将烤箱调至静态模式并设为最高温度。
将面团铺在烤盘中,用手指按压摊开。
把樱桃番茄和橄榄对半切开,分布在佛卡夏上,并轻轻压入面团。
用橄榄油、盐和牛至调味。
放入烤箱烘烤25到30分钟,烘烤过程中只需交换一次佛卡夏的位置,以便均匀受热。
烤好后取出并放凉。
烘烤后用保鲜膜密封保存,这样可保持柔软3天。
烤箱
小锅
小勺
烘烤后约1小时,用保鲜膜完全密封,这样可保持柔软3天。
Italia, Puglia
| 能量(千卡) | 283.45 |
| 碳水化合物(克) | 57.18 |
| 其中糖(克) | 1.69 |
| 脂肪(克) | 2.69 |
| 其中饱和脂肪(克) | 0.38 |
| 蛋白质(克) | 9.22 |
| 膳食纤维(克) | 2.4 |
| 盐(克) | 0.59 |