制作奶油通心管配蘑菇时,首先处理蘑菇,用小刀刮去泥土,再用布擦净多余的泥土。
将菌柄与菌盖分开,切成小丁或薄片。
现在处理洋葱,切得很细,放入一个宽口低边的大锅中。淋入一大圈橄榄油,开火加热,建议小火以免洋葱烧焦。
把它们放入平底锅中。将蘑菇加入略微金黄的洋葱中,再加入一勺滚烫的水。小火煮7-8分钟。加盐并把细香葱切碎。
然后加入番茄酱,接着加入淡奶油,始终保持小火。通心管面在充足的盐水中煮熟,煮到弹牙后,连同酱汁一起转入平底锅。
加入少量煮面水以便更好地让面条和酱汁融合。轻轻翻拌,使其充分乳化,撒上满满一把磨碎的奶酪即可上桌。
建议现做现吃,趁热享用奶油蘑菇通心管。酱汁可以提前做好,冷藏最多保存1天。
- 细香葱也可以用百里香或欧芹来替代调味。 - 也可以加入熟火腿、三文鱼,并不断创造新的菜式。 - 在我的食谱中,我使用了通心管面,它们既能很好地保持口感,也能很好地与奶酪融合,但你可以选择自己喜欢的面型:例如意大利细扁面也很不错……
Italia, Emilia Romagna
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| 能量 (千卡) | 218.17 |
| 碳水化合物 (g) | 24.67 |
| 其中糖分 (g) | 2.41 |
| 脂肪 (g) | 9.39 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.42 |
| 蛋白质 (g) | 8.44 |
| 纤维 (g) | 1.47 |
| 促销 | 0.16 |