珍珠大麦配黑羽衣甘蓝是一道不加黄油和奶酪的第一道菜，简单、美味且朴实。做法容易、快速且经济；热吃冷吃都可以，适合午餐或晚餐，也适合纯素者、素食者和乳糖不耐受者。大麦也可替换为其他谷物（小米、斯佩耳特小麦、荞麦），籽类可用喜欢的坚果代替或省略。
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将珍珠大麦洗净，并按包装上标示的时间煮熟。
清理黑羽衣甘蓝，去掉叶片中央的硬茎，洗净并粗略切碎。
加热不粘锅，加入特级初榨橄榄油和黑羽衣甘蓝；中火翻炒并加盐。
当羽衣甘蓝快熟时，可选加入南瓜籽和葵花籽，并加入煮熟的大麦。
大火让所有食材入味几分钟，然后趁热上桌，或放凉后冷食。
不粘锅（约28厘米）
Italia
| 能量 (千卡) | 101.4 |
| 碳水化合物 (g) | 22 |
| 其中糖分 (g) | 1.08 |
| 脂肪 (g) | 0.58 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.11 |
| 蛋白质 (g) | 2.62 |
| 纤维 (g) | 2.12 |
