在流动水下冲洗小米，去除杂质。
将250毫升略加盐的水煮沸。
加入小米，转小火煮约15分钟，直到水分完全吸收。
关火，盖上盖子静置5分钟，然后用叉子将小米拨松。
在不粘锅中加入少量水，加热至微沸。
将海鲷鱼柳鱼皮朝下放入锅中，加入酸豆，以小火煮5-7分钟，直到鱼肉变白并能轻易剥开；然后离火。
清洗茴香并切成薄片。
在平底锅中加热少许水，加入茴香，中火烹煮约10分钟，期间偶尔搅拌，直到变软；用盐和牛至调味。
装盘时，将拨松的小米放在一侧，海鲷鱼柳放在中央，炒茴香放在另一侧。
淋上少许特级初榨橄榄油，并撒上黑胡椒。
细网滤网
带盖小锅
不粘锅
锋利的刀
砧板
木勺
变化建议：在海鲷上刨少许柠檬皮；可用藜麦、糙米或斯佩耳特小麦替代小米；可将海鲷以180°C烘烤12-15分钟；可加入烤芝麻或杏仁片增加脆感。这是一道轻盈、饱腹且富含营养的食谱（蛋白质、omega-3、纤维）。
Italia, Puglia
| 能量 (千卡) | 134.2 |
| 碳水化合物 (g) | 5.65 |
| 其中糖分 (g) | 1.39 |
| 脂肪 (g) | 5.97 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.35 |
| 蛋白质 (g) | 14.39 |
| 纤维 (g) | 0.77 |
| 促销 | 0.11 |
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