将室温黄油切块,把酵母溶于温牛奶中
混合两种过筛面粉并堆成面粉池,在中间放入糖、柠檬、肉桂和盐
然后逐个加入鸡蛋,最后加入黄油
开始把面粉揉入,直到看不见黄油为止
放入预热后再关闭的烤箱中,在25°下发酵,配一杯热水制造蒸汽,并盖上一个“蒸过”的罩子(即让它通过小锅蒸汽)2小时
体积翻倍后,将面团擀成4毫米厚的长方形,并填入奶油和巧克力豆
沿长边卷起,放入烤盘,再次发酵30分钟
表面刷上1个打散的蛋黄和几勺牛奶,以180°烘烤35分钟
烤好后刷上加水的果酱
请包好并密封保存,防止变干
Italia
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