
Martelli 制面厂的硬质小麦光面笔管面采用缓慢工艺和低温生产。 这种做法已被工业化生产所放弃,因为等待时间长且产量较低,但它对于突出小麦风味、吸收酱汁并提高消化性是必要的。 为制作这款意大利面,Martelli 家族位于比萨的制面厂选用了意大利最优质硬质小麦,并由佛罗伦萨省卡拉察诺的 Borgioli 磨坊研磨。 干燥过程遵循传统方法:温度低于36°C,通风均匀,湿度受控,尤其体现了面食工匠的技艺,他们打造出真正的艺术品,无法在工业层面复制。 最终成品是一款口感极佳的手工意大利面,能够保留细腻酱料的风味与香气,为菜肴带来极佳的和谐感。 入选 Gambero Rosso 2023《Top Italian Food》指南
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Martelli 制面厂的硬质小麦光面笔管面采用缓慢工艺和低温生产。 这种做法已被工业化生产所放弃,因为等待时间长且产量较低,但它对于突出小麦风味、吸收酱汁并提高消化性是必要的。 为制作这款意大利面,Martelli 家族位于比萨的制面厂选用了意大利最优质硬质小麦,并由佛罗伦萨省卡拉察诺的 Borgioli 磨坊研磨。 干燥过程遵循传统方法:温度低于36°C,通风均匀,湿度受控,尤其体现了面食工匠的技艺,他们打造出真正的艺术品,无法在工业层面复制。 最终成品是一款口感极佳的手工意大利面,能够保留细腻酱料的风味与香气,为菜肴带来极佳的和谐感。 入选 Gambero Rosso 2023《Top Italian Food》指南
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