الوصف

Kesane هو اسم زهرة تنمو في منطقة غوريا في جورجيا. تحيط غابة غنية بهذه الزهرة بنباتات الشاي، وهي زهرة يكتنفها الغموض. إنه شاي بسائل ذهبي يأسر بروائح خشبية وعسلية وفاكهية، ترافقها نغمات محمصة ولمسة نباتية. مذاقه راقٍ وممتلئ، بطابع حلو ونهاية منعشة وطويلة. التذوق - المظهر والرائحة أوراق شاي أولونغ Kesane طويلة جداً ومدببة وملفوفة برفق، ذات لون بني داكن بدرجات بين الكستنائي والنحاسي. وعند نقعها تطلق نغمات حبوب الكاكاو والشعير والفاكهة المجففة، مع نهاية نباتية خفيفة. السائل ذهبي يميل إلى الكهرماني بعد النقعات الأولى، ويبقى صافياً ومضيئاً. ملاحظات التذوق يقدم النقع الأول لشاي أولونغ Kesane نكهات كاكاو ونغمات محمصة، ترافقها حلاوة لطيفة ولمسة زهرية عابرة. ومع النقعات التالية يصبح قوام الشاي أكثر كثافة ونعومة وامتلاءً، كاشفاً عن نغمات اللوز المحمص ولمسة من الفانيلا. أما النقعات الأخيرة فغنية جداً وتبرز نغمات الكاكاو، مع ظلال تذكّر بالحلوى، ونغمة سكرية كريمية تستحضر الحليب المكثف، ونهاية من حلوى اللوز المقرمشة. يدوم الطعم طويلاً ويبقى الكاكاو بطله. ويخلو المذاق من القابضية والمرارة الواضحتين، مما يسمح بتذوق الأوراق عبر نقعات عديدة بنغمات حلوة ومكثفة وغامرة. بلد المنشأ جورجيا طريقة النقع نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة الصينية التقليدية (Gong Fu Cha) باستخدام غيوان بسعة نحو 150 مل. وبهذه الطريقة يمكن، باستخدام 4 غ من الأوراق، إجراء نقعات متعددة لاكتشاف جميع درجات النكهة. سخّن الماء إلى 90°م وأجرِ النقع الأول لمدة 10 ثوانٍ. مع الحفاظ على درجة الحرارة نفسها، تابع استخدام الأوراق ذاتها بإضافة الماء وزيادة مدة النقع 5 ثوانٍ في كل مرة (10 - 15 - 20…). ولتحضير أكثر تقليدية وفق الأسلوب الغربي، نوصي بـ4 غ من الأوراق في كوب سعة 200 مل مع ماء بدرجة 90°م لمدة 3 دقائق. ولأفضل تجربة تذوق، صفِّ الشاي فور انتهاء مدة النقع. يمكن تعديل الأوقات المقترحة قليلاً حسب الرغبة للحصول على مذاق أكثر أو أقل كثافة. يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. خصائص شاي أولونغ يتميز شاي أولونغ بطريقة معالجة خاصة للأوراق تقع بين الطريقة المعتادة للشاي الأخضر وتلك الخاصة بالشاي الأسود. وتساعد هذه المعالجة على تطوير طابع عطري غني ومتعدد الطبقات. وبحسب النوع ودرجة الأكسدة، قد يقدم الأولونغ نغمات زهرية أو نباتية أو فاكهية أو محمصة أو ناعمة وغامرة، موفراً تنوعاً واسعاً من تجارب التذوق. يحتوي شاي أولونغ طبيعياً على الكافيين. وقد تختلف الكمية بحسب النوع والمعالجة وطريقة تحضير المنقوع. إنه خيار متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به طوال اليوم، ساخناً أو بارداً، لاكتشاف الدرجات العطرية المختلفة التي تميز هذه الفئة الرائعة من الشاي.