الوصف

يُجمع شاي بوير شنغ Ancient من أشجار لا يقل عمرها عن 30 أو 40 عاماً. أوراقه ثمينة للغاية، إذ يُحدّ المحصول كل عام حتى لا تُضعف النبتة كثيراً. أشاد به العديد من الخبراء لرائحته المكثفة والغنية ومشروبه الذهبي ذي النطاق العطري المعقد، مع نكهات الفاكهة والبخور التي تبقى طويلاً في الفم. يأتي هذا الشاي من المنطقة الجبلية المحيطة بمدينة منغهاي في جنوب يونان. التذوق - المظهر والرائحة يتميز شاي بوير شنغ Ancient بأوراق غير كاملة بدرجات مختلفة من الأخضر والبني الداكن والبيج، في مزيج أنيق من الألوان. بعد نقعها، تطلق الأوراق رائحة فاكهية مكثفة من الكمثرى، مع لمحات من البخور وراتنج عطري. يظهر المشروب في الكوب بلون ذهبي باهت ذي ظلال برتقالية؛ قوامه حريري وغني، وتبقى اللمسة الخفيفة من القابضية في النهاية، وهي سمة مميزة لشاي شنغ، لطيفة ومحببة. ملاحظات التذوق GONG FU CHA يعطي النقع الأول من شاي بوير شنغ Ancient شايً حلواً يذكّر بعسل الأزهار، وفاكهياً مع نكهات الكمثرى الناضجة. وتظهر في النهاية لمسة خفيفة من البخور. تصبح هذه اللمسة أكثر كثافة في النقع الثاني، الذي يكشف عن قابضية خفيفة ولمحات رقيقة من الجلد. ويُبرز النقع الثالث نكهات خشبية أكثر، مع لمحات من خشب الصنوبر؛ وتبقى في النهاية نكهة الكمثرى الفاكهية، وإن كانت أقل حلاوة من البداية. بالطريقة الغربية الرشفة الأولى من شاي بوير شنغ Ancient فاكهية للغاية وتذكّر برحيق الكمثرى والزبيب السلطاني. البداية ناعمة وحلوة مع نكهات العسل؛ ثم يتطور الشاي في الفم كاشفاً عن نكهات البخور ولمحات الأوكالبتوس، تاركاً إحساساً منعشاً جداً في الفم. القابضية شبه معدومة، بينما تعود الاستمرارية الحلوة الطويلة إلى نكهات الكمثرى والعسل. المنشأ منغهاي، يونان - الصين التحضير ننصح بشدة بنقع شاي بوير شنغ Ancient بالطريقة الصينية التقليدية (gong fu cha) للاستمتاع بهذه الأوراق على أفضل وجه. وفقاً لهذه الطريقة، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (نحو 3 ملاعق صغيرة) في غيوان سعتها 150 مل للحصول على نقعات متعددة بنكهات مختلفة. بعد غسل سريع للأوراق بماء حرارته 95°م، يمكن إجراء نقع أول مدته 20 ثانية. مع إبقاء الماء على درجة الحرارة نفسها، يمكن مواصلة استخدام الأوراق ذاتها بإضافة المزيد من الماء وزيادة مدة النقع في كل مرة 5 ثوانٍ (20-25-30…). يدوم هذا الشاي لنحو 8 نقعات. للتحضير الكلاسيكي بالطريقة الغربية، نوصي باستخدام 3 غرامات من الأوراق (نحو ملعقتين صغيرتين) في كوب سعته 200 مل، بماء حرارته 95°م، لمدة نقع قدرها دقيقتان. يمكن تصفية الشاي لتسهيل تذوقه، كما أن أوقات النقع المذكورة أعلاه إرشادية بحتة، لذا يمكن تعديلها وفقاً للذوق الشخصي. يُنصح بحفظ شاي بوير شنغ Ancient في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.