اغسلي الهليون وقطّعيه إلى حلقات، مع الاحتفاظ بالأطراف جانبًا.
اطهي حلقات الهليون في مقلاة مع الزيت، وأضيفي الأطراف قرب نهاية الطهي. بعد أن تصبح طرية ومطهوة، ضعي فقط الحلقات (واتركي الأطراف جانبًا) في وعاء، ثم أضيفي الملح والفلفل واتركيها تبرد لبضع دقائق.
في وعاء اخلطي البيض مع جبن بارميزان.
اخلطي الهليون مع الريكوتا ثم أضيفي البيض والبارميزان واخلطي مرة أخرى.
ادهني قوالب الألمنيوم بالزبدة واسكبي الخليط مع ترك 5 مم من الحافة. خذي قالبًا ذا حواف عالية واسكبي داخله الماء. أدخلي القوالب داخل القالب الأكبر للطهي على حمام مائي. اخبزي على 160 درجة، مع الهواء، لمدة 20/25 دقيقة.
أخرجيها من الفرن وبعد بضع دقائق اقلبي الفلان في طبق وقدّميه مع أطراف الهليون.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 119.48 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.14 |
| منها سكريات (غ) | 2.14 |
| الدهون (غ) | 7.67 |
| منها مشبعة (غ) | 4.23 |
| بروتين (غ) | 9.91 |
| الألياف (غ) | 0.89 |
| تخفيضات | 0.27 |
