اغسلي الكوسا، أزيلي الأطراف واسلقيها في ماء يغلي لمدة 4 دقائق من لحظة عودة الغليان.
ثم صفيها ومرريها تحت ماء بارد. اتركيها لتبرد جيدًا.
في هذه الأثناء اسلقي البطاطا وضعيها جانبًا.
أعيدي الكوسا وقطّعيها إلى نصفين بالطول.
افرغيها بملعقة صغيرة.
ضعي القشور في الصينية المدهونة مسبقًا، لكن أولًا قلّبيها جيدًا في فتات الخبز. بهذه الطريقة لن تبقى مائية أثناء الطهي.
شوّحي لبّ الكوسا مع نصف بصلة مقطعة في قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يلين كل شيء.
اطحني اللب مع البصل في الخلاط مع لحم الخنزير المقدد والبارميزان.
ضعي الخليط في وعاء وأضيفي البيض والمردقوش والبطاطا المسلوقة المهروسة.
اخلطي جيدًا واضبطي الملح والفلفل. احصلي على خليط ناعم.
املئي القشور، ورشي فتات الخبز واضغطي بأسنان الشوكة حتى يلتصق الحشو جيدًا.
في هذه الحالة وبما أن الكوسا مدهونة مسبقًا فلا حاجة لإضافة زيت.
اخبزي على 200 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
ويُفضَّل تركها ترتاح بضع ساعات قبل تناولها.
وعاء وخلاط
في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد. ولأكثر من ذلك تُحفظ في الثلاجة.
اقتراحات للتقديم: مع الطماطم والرديشيو الأخضر المقطع ناعمًا. وهي ممتازة أيضًا في اليوم التالي.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 38.66 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.76 |
| منها سكريات (غ) | 1.28 |
| الدهون (غ) | 1.51 |
| منها مشبعة (غ) | 0.63 |
| بروتين (غ) | 3.1 |
| الألياف (غ) | 1.19 |
| تخفيضات | 0.04 |
