النيوكي طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، منتشر خصوصًا في شمال البلاد. وهي كُرات من البطاطس والدقيق والبيض والملح، تُطهى في الماء المغلي حتى تطفو على السطح. يمكن تتبيل النيوكي بصلصات متنوعة مثل الراڤو أو البيستو الجينوفي. هذه الوصفة سهلة التحضير وتحتاج إلى مكونات قليلة.
تُسلق البطاطس، تُقشّر وتُمرّر عبر آلة هرس البطاطس.
تُضاف الدقيق والبيض ويُعجن حتى الحصول على خليط متجانس غير قاسٍ جدًا.
تُشكَّل أسطوانات رفيعة وتُقطّع إلى قطع صغيرة (بطول 2 سم).
تُمرَّر قطعة بعد أخرى على الشوكة لإعطائها شكل التفافة صغيرة.
تُسلق النيوكي الناتجة في ماء مملح وفير.
تُتبل حسب الرغبة، ويفضل بصلصة الطماطم.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.46 |
| الكربوهيدرات (غ) | 38.62 |
| منها سكريات (غ) | 0.9 |
| الدهون (غ) | 0.33 |
| منها مشبعة (غ) | 0.05 |
| بروتين (غ) | 5.52 |
| الألياف (غ) | 1.83 |
| تخفيضات | 0.01 |
