رقاقات الثلج

في العجانة، اخلطي الدقيق والسكر والحليب تدريجيًا والملح والبيض المخفوق، وأخيرًا الزبدة المقطعة إلى مكعبات قليلًا قليلًا.

اعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تحصلي على عجين متماسك جيدًا.

اتركي العجين يختمر في وعاء مدهون بالزبدة حتى يتضاعف حجمه (حوالي 3 ساعات).

قسمي العجين إلى عدة أجزاء وشكلي كرات وزن كل منها نحو 25 غ.

ضعيها على صينية مبطنة بورق الخبز وادهنيها بصفار البيض والحليب.

اطهيها على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

لتحضير كريمة الحليب، اخلطي في قدر الحليب ونشا الذرة والسكر.

اتركيها تثخن قليلًا على نار هادئة ثم أضيفي هذه الكريمة إلى الريكوتا المعصورة جيدًا والكريمة المخفوقة والسكر البودرة.

احشي البريوش بكريمة الحليب وأكملي برش السكر البودرة.