فرم البقدونس وتركه جانبًا.
تقطيع الخبز إلى قطع ووضعه في وعاء مع 50 جرام من الماء؛ تركه لينقع ثم عصره جيدًا.
إزالة غلاف السجق وتقطيعه إلى قطع.
في وعاء دمج اللحم المفروم من اللحم البقري والسجق المقطع والبقدونس المفروم والأوريجانو وجوزة الطيب.
إضافة جبن بارميزان المبشور والخبز المعصور والبيضة المخفوقة؛ إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
عجن لمدة دقائق قليلة حتى تتكون عجينة متجانسة.
أخذ حوالي 20 جرام من العجينة في كل مرة، ومع اليدين المبللتين، تشكيل كرات؛ ستحصل على حوالي 24 كرة لحم.
سكب قليل من الزيت في مقلاة وتحميص كرات اللحم على جميع الجوانب على نار قوية، مع تحريك المقلاة حتى لا تتكسر.
سكب صلصة الطماطم في المقلاة، شطف العلبة مع 50 جرام من الماء وإضافته إلى الصلصة؛ خلط بلطف.
إضافة الملح والفلفل إلى الصلصة حسب الذوق، إضافة بعض أوراق الريحان وطهي كرات اللحم في الصلصة لمدة حوالي 20 دقيقة على نار متوسطة-منخفضة.
تقديمها ساخنة، مع إضافة أوراق الريحان وخبز لشيء للأكل.
نبيذ
في الثلاجة مغطاة بغلاف شفاف لمدة 2-3 أيام. يمكن أيضًا تجميدها نيئة أو مطبوخة (يجب أن تكون المكونات طازجة جدًا).
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 158.04 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.76 |
| منها سكريات (غ) | 1.8 |
| الدهون (غ) | 11.78 |
| منها مشبعة (غ) | 3.47 |
| بروتين (غ) | 7.44 |
| الألياف (غ) | 1.25 |
| تخفيضات | 0.29 |
