أطباق تعتمد على البقوليات واليقطين: الفاصوليا الحمراء (الازوكي) المحمصة مع مكعبات اليقطين الأصفر، والتوابل وزيت الزيتون البكر. وصفة بسيطة، نباتية وخالية من الغلوتين.
اغسل الفاصوليا الحمراء واغليها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية؛ ثم صفها وضعها جانبًا.
قم بتقشير اليقطين، اغسله وقطعه إلى مكعبات منتظمة.
في مقلاة واسعة، اسكب زيت الزيتون البكر، وأضف البصل المفروم، وإكليل الجبل، ورق الغار، الكرفس، والفلفل الحار.
قم بتسخين البصل مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح طريًا.
أضف مكعبات اليقطين إلى المقلاة، ورُش القليل من الملح، واطهِ على نار متوسطة لمدة حوالي 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يُطهى اليقطين ويصبح طريًا.
أضف الفاصوليا الحمراء المسلوقة مسبقًا إلى اليقطين واتركها تتبل لبضع دقائق على النار، مع إضافة الملح حسب الحاجة.
قدّم الطبق ساخنًا أو دافئًا، وزينه بغصن من إكليل الجبل إذا رغبت.
مقلاة واسعة
وعاء لسلق البقوليات
منخل لتصفية البقوليات
وصفة نباتية وخالية من الغلوتين. لتقليل الوقت يمكنك استخدام الفاصوليا الحمراء المطبوخة مسبقًا أو المعلبة (قم بتصفيتها وشطفها قبل الاستخدام).
Italia
