وصفة لذيذة لتحضير بارميجيانا الباذنجان، وهو طبق إيطالي تقليدي يحبه الجميع.
كل منتج متاح على المنصة مُدرَج ومُباع من قِبل بائع شريك مذكور في صفحة المنتج. تعمل المنصة كمحرك بحث/سوق متعدد: تُسهّل الاكتشاف وإتمام الشراء، لكن تُنفّذ عملية البيع بواسطة البائع الذي يصبح صاحب المعاملة.
الشحن تتم إدارته مباشرةً من قبل البائع الشريك. الطرد يغادر من مستودع البائع، أو من شبكته اللوجستية، ويتم تسليمه إلى شركة الشحن. هذا النموذج يتيح عمليات توصيل أكثر كفاءة ويضمن أن إدارة الطلب تقع على عاتق من يمتلك توافر المنتج فعليًا.
في صفحة المنتج تجد المكونات، مسببات الحساسية والمعلومات الغذائية وفقًا للبيانات المقدمة من البائع أو المُصنِّع، أي الملصق الرسمي. إذا كان لديك حساسية أو عدم تحمل، نوصي بالتحقق بدقة من الصفحة قبل الشراء والتواصل مع البائع عند وجود استفسارات محددة.
أُنشئت المنصة لإبراز المنتجات الغذائية المصنوعة في إيطاليا وجعلها أكثر سهولة في الوصول. نختار بائعين في قطاع التجارة الإلكترونية الغذائية ذوي كتالوجات متسقة ومعلومات شفافة. يرتبط كل منتج ببائع قابل للتحديد وبورقة معلومات كاملة: نريد أن يعني الشراء هنا الشراء بثقة.
أوقات وتكاليف التسليم تعتمد على البائع والوجهة. في صفحة الدفع ستجد دائمًا تقديرًا محدثًا للتسليم قبل تأكيد الدفع. بالنسبة للشحنات الدولية، قد تختلف المدد وفقًا للبلد وناقل الشحن.
حضّر صلصة الطماطم. في قدر شوّح البصل المفروم في زيت الزيتون البكر الممتاز.
أضف هريس الطماطم، وكوبًا من الماء، وورقة ريحان، وتبّل بالملح واطهُ لمدة أربعين دقيقة مع غطاء نصف مفتوح.
قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة بالطول وضعها تدريجيًا في مصفاة مع رشة ملح. بهذه الطريقة سيفقد جزءًا من مائه.
عندما تنتهي من تقطيعه كله، سخّن زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة حتى يصل إلى 160 درجة واقلِ الباذنجان على دفعات.
بمجرد قليه، صفّه على ورق ماص مع التربيت عليه بورقة أخرى.
بعد تصفيته على الورق الماص والتربيت عليه، انقله إلى وعاء كبير وضعت فيه طبقًا عميقًا مقلوبًا. رتب الباذنجان على الجزء المقلوب من الطبق باتجاه قاع الوعاء.
سيصبح الباذنجان مائلًا بهذه الطريقة وسيسقط الزيت الزائد في قاع الوعاء. غطّه بوضع طبق آخر فوقه ليضغط عليه. إذا أمكن، اتركه يرتاح ساعة على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة حتى يخرج كل الزيت.
قطّع الفيور دي لاتيه (من اليوم السابق بعد أن جُفف في الثلاجة) إلى شرائح أو قطع صغيرة.
حيلة عائلية مأخوذة من الوصفة النابولية القديمة: اخفق بيضة واتركها جانبًا. ستحتاجها لاحقًا في التحضير.
الآن يمكنك تجميع بارميجيانا الباذنجان. اسكب بضع ملاعق من الصلصة في قاع طبق الفرن. ضع طبقة من الباذنجان، وطبقة من الفيور دي لاتيه، ثم أضف صلصة الطماطم والبارميزان.
أكمل بقليل من البيض المخفوق يُسكب بملعقة بشكل غير دقيق. واصل حتى نفاد المكونات.
أكمل بطبقة من الباذنجان فقط، وصلصة الطماطم، وكمية وفيرة من البارميزان، والريحان، وبضع ملاعق من البيض. البيض يساعد على تماسك الكل ويكوّن على السطح قشرة رائعة.
أطباق عميقة
يُحفظ البارميجيانا الباذنجان ثلاثة أيام في الثلاجة. يكفي إخراجه إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكنك أكله ساخنًا أو دافئًا أو حتى باردًا، لكن في هذه الحالة لن يكون الفيور دي لاتيه مطاطيًا.
لكل عائلة نصائحها وأسرارها لصنع البارميجيانا المثالية بقشرة ذهبية على السطح. لن تجد أبدًا وصفة مطابقة تمامًا لأخرى. اتبع هذه الوصفة خطوة بخطوة لتحصل على بارميجيانا باذنجان مثالية.
Italia, Campania
اطهِ في فرن ساخن بمروحة على 180 درجة لمدة 30 دقيقة. اتركه يرتاح 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.
نصائح: يُحفظ البارميجيانا الباذنجان ثلاثة أيام في الثلاجة. يكفي إخراجه إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكنك أكله ساخنًا أو دافئًا أو حتى باردًا، لكن في هذه الحالة لن يكون الفيور دي لاتيه مطاطيًا.
أنصح بأكله دافئًا، وبدرجة حرارة تجعل الفيور دي لاتيه ذائبًا وناعمًا على أي حال.
| طاقة (كيلو كالوري) | 59.2 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.76 |
| منها سكريات (غ) | 2.56 |
| الدهون (غ) | 3.22 |
| منها مشبعة (غ) | 1.81 |
| بروتين (غ) | 4.13 |
| الألياف (غ) | 1.71 |
| تخفيضات | 0.04 |
