خبز باوْليتو متكامل الحبوب والبذور

تحضير

1. الخطوة 1 من 12

   في وعاء أو في العجانة نضع الدقيقين (الكامل وحبة مانيتوبا)، ونسكب تدريجيًا الخميرة المذابة في الحليب والماء (230 غ).

2. الخطوة 2 من 12

   نعجن ونتركه يرتاح مغطى لمدة 10 دقائق.

3. الخطوة 3 من 12

   نضيف الملح مع الكمية المتبقية من الماء (20 غ).

4. الخطوة 4 من 12

   نعجن ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق أخرى.

5. الخطوة 5 من 12

   نسكب الزيت على شكل خيط على دفعات حتى يمتص بالكامل.

6. الخطوة 6 من 12

   بعد أن يصبح العجين متماسكًا، نضيف أيضًا 50 غ من خليط البذور.

7. الخطوة 7 من 12

   ننقله إلى سطح العمل لعمل بضع طيات تقوية.

8. الخطوة 8 من 12

   نعطي العجين شكلًا كرويًا ثم ننقله إلى وعاء مغطى ليختمر.

9. الخطوة 9 من 12

   بعد أن يتضاعف حجمه (حوالي 3 ساعات عند 20 درجة)، نفرده على شكل مستطيل (بعرض يساوي القالب) ثم نلفه على نفسه بطول العجين.

10. الخطوة 10 من 12

    نقرص الحواف لإحكام الإغلاق ونضعه في قالب كيك مستطيل مدهون بالزيت ليختمر أكثر (يتضاعف حجمه في حوالي ساعتين عند 20 درجة).

11. الخطوة 11 من 12

    عندما يصبح جاهزًا، ندهن السطح بالماء ونضيف البذور (المنقوعة مسبقًا في كمية من الماء تساوي حجمها لمدة ساعتين على الأقل).

12. الخطوة 12 من 12

    نخبزه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

اقتراحات

• قالب باوند كيك بطول 30 سم

معلومات عامة

تحليل