سُكريه بالكاكاو، جيلي المانجو، فرانجيبان بالفستق وموس الفانيلا الخالي من الغلوتين واللاكتوز

تحضير

1. الخطوة 1 من 12

   سُكريه: نعمل الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع السكر والملح، ثم نُدخل تدريجياً الدقيق والكاكاو المنخولين

2. الخطوة 2 من 12

   نضيف البيض واحدة تلو الأخرى حتى نحصل على عجين متجانس

3. الخطوة 3 من 12

   يجب أن يرتاح ساعتين، ثم يُفرد بسمك 1/2 سم ويُخبز لمدة 15 دقيقة على 180°

4. الخطوة 4 من 12

   الجيلي: نطحن المانجو ونضعه مع السكر على النار بدرجة حرارة متوسطة

5. الخطوة 5 من 12

   نضيف الجيلاتين المنقوع. نضعه في المجمّد داخل قالب أصغر من السُكريه

6. الخطوة 6 من 12

   فرانجيبان: نخفق بالخفاقة الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع الملح والسكر.

7. الخطوة 7 من 12

   ثم نضيف البيض والدقيق. نطهو على النار حتى نحصل على قوام كريمي

8. الخطوة 8 من 12

   نستخدم كيس حلواني لوضعه في قالب فوق الجيلي المتماسك مسبقاً ونضعه في المجمّد

9. الخطوة 9 من 12

   الموس: نخفق بياض البيض حتى يتكوّن رغو. نخفق الكريمة بشكل منفصل حتى تصبح شبه مخفوقة ونضيف المستخلص

10. الخطوة 10 من 12

    نغلي الماء والسكر إلى 121°، نطفئ ثم نسكبه بخيط رفيع على بياض البيض

11. الخطوة 11 من 12

    وأخيراً الكريمة والجيلاتين المذاب مسبقاً في قليل من الماء

12. الخطوة 12 من 12

    نمزج بالخفاق، نضعه فوق الطبقات السابقة ونتركه يتماسك

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)