Los buchteln son, en realidad, bollitos tiroleses de masa levada, rellenos de mermelada de albaricoque. La que os propongo aquí es una versión salada.
En un cazo unid 25 g de harina de tipo 0 y 125 ml de leche entera, mezclando con unas varillas. Llevad al fuego suave y, removiendo siempre, cocinad hasta obtener una crema pegajosa.
Verted el milk roux en un bol y dejad enfriar.
En un bol grande, unid 475 g de harina de tipo 0, 7 g de levadura de cerveza deshidratada, 15 g de azúcar granulado, 150 ml de leche entera, 80 g de mantequilla derretida, 1 huevo, 2 yemas, 6 g de sal fina y 1 cucharada de orégano seco.
Añadid el milk roux y empezad a amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
Pasad la masa a una superficie de trabajo, dadle una vuelta de pliegues y colocadla en un bol para que leve hasta duplicar su volumen, cubierta con film.
Volved a tomar la masa, separad trozos de unos 80 g y formad bolitas.
Derretid 100 g de mantequilla y vertedla en el molde elegido para la cocción. Pasad las bolitas por la mantequilla y colocadlas ordenadamente en el molde.
Cubrid de nuevo con film y dejad levar hasta que duplique su volumen.
Coced en horno ventilado a 160° durante unos 20 minutos o hasta que se dore.
Servir calientes, acompañados de una salsa de tomate, una guarnición de verduras o rellenos como unos clásicos panecillos blandos.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energía (kcal) | 317,91 |
| Carbohidratos (g) | 36,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,17 |
| Grasas (g) | 16,53 |
| de los cuales saturados (g) | 9,13 |
| Proteínas (g) | 7,35 |
| Fibra (g) | 1,48 |
| Venta (g) | 0,64 |
