Disuelve la masa madre en 200 g de agua, añade las harinas previamente mezcladas y continúa agregando poco a poco un poco de agua.
Cuando la masa se haya formado, añade la sal y luego el resto del agua. Por último, incorpora el aceite en hilo.
Amasa hasta obtener una masa elástica, pásala a una superficie de trabajo y dale una serie de pliegues.
Pasa la masa a un bol engrasado, haz otra serie de pliegues directamente en el bol después de 20 minutos.
Cubre y deja levar hasta que doble su volumen.
Después del levado, divide la masa en dos, pásala a dos bandejas de horno con abundante aceite y extiéndela con las manos hasta cubrir toda la bandeja.
Con una rasqueta corta tiras bastante grandes, aplástalas un poco más y hornea a 300° durante 10 minutos en la parte central y otros 10 minutos en la parte inferior.
Rellena las pizzas con tu cobertura favorita, antes o después de la cocción.
Conservar las pizzas en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 290,73 |
| Carbohidratos (g) | 62,09 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,03 |
| Grasas (g) | 1,21 |
| de los cuales saturados (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 10,29 |
| Fibra (g) | 4,63 |
| Venta (g) | 0,71 |
