Frota la harina, la levadura y la mantequilla fría hasta obtener una mezcla arenosa. Añade los huevos, el azúcar y la piel rallada del limón. Forma una masa y déjala reposar en la nevera, envuelta en film, durante aproximadamente una hora.
Calienta la leche con la nata y la piel de limón; en otro cazo mezcla los huevos con el azúcar glas y añade el almidón de maíz.
Vierte la leche caliente en hilo y sigue mezclando. Cocina a fuego bajo hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla y el zumo de limón.
Pasa la crema a un bol y remueve de vez en cuando para que se enfríe.
Mezcla la ricotta con el azúcar y la piel de limón rallada con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema lisa.
Unta con mantequilla y enharina un molde de 26-28 cm. Estira la masa quebrada y transfiérela al molde; pincha la base con un tenedor.
Mezcla la crema de limón con la crema de ricotta, viértela sobre la masa quebrada y cubre la superficie con las clásicas tiras.
Hornea en horno precalentado a 180° durante 45/50 minutos, vigilando la cocción. Una vez enfriada, espolvorea la superficie con azúcar glas.
Molde de 26-28 cm
En el frigorífico
Pruébala, amigos, porque está realmente muy buena 💛
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 266,86 |
| Carbohidratos (g) | 40,28 |
| de los cuales Azúcares (g) | 23,89 |
| Grasas (g) | 10,6 |
| de los cuales saturados (g) | 6,14 |
| Proteínas (g) | 4,81 |
| Fibra (g) | 0,6 |
| Venta (g) | 0,04 |
