La crema inglesa es una deliciosa salsa dulce de origen inglés, a base de huevos, azúcar, leche y vainilla. Es una crema delicada y aterciopelada, perfecta para acompañar postres o para disfrutarla sola. Su consistencia es similar a la de una crema pastelera, pero la crema inglesa se sirve fría y no se cuece.
Romped cada huevo golpeándolo ligeramente en el borde de una tacita
Pasad la yema a media cáscara y dejad que la clara se deslice en la tacita
Intentad limpiar las yemas de cualquier resto de clara y reunidlas todas en un cuenco
Añadid el azúcar poco a poco mezclando continuamente con unas varillas
Para evitar que el cuenco se mueva mientras trabajáis la mezcla, apoyadlo sobre un paño húmedo
Continuad trabajando la mezcla de yemas y azúcar con unas varillas
Evitad usar la batidora eléctrica, ya que el azúcar debe disolverse lentamente y formar con las yemas una mezcla homogénea y cremosa, pero no esponjosa
Trabajad la mezcla con delicadeza para que no incorpore demasiado aire
Verted la leche en un cazo y añadid el interior de la vaina de vainilla raspado con la hoja de un cuchillo
Llevad la leche a ebullición y después añadidla aún caliente a la mezcla de yemas y azúcar ayudándoos con un cazo y removiendo continuamente
Cuando la mezcla sea homogénea, vertedla en un cazo
Poned el recipiente al fuego y calentad la crema a fuego muy suave, removiendo siempre con una cuchara de madera
Recordad que la crema no debe hervir nunca
Vasos para servir
Cuenco
Varillas
Conservar en el frigorífico durante un máximo de tres días
La crema inglesa puede servirse como acompañamiento de tartas, galletas o fruta fresca.
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Para comprobar el punto de cocción de la crema, poned un poco en una cuchara de madera y giradla: si la crema queda adherida a la cuchara significa que está lista; si, por el contrario, se desliza, debe cocerse todavía
Cuando la crema esté lista
| Energía (kcal) | 95,33 |
| Carbohidratos (g) | 21,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 21,75 |
| Grasas (g) | 0,17 |
| de los cuales saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 3,08 |
| Venta (g) | 0,04 |
