El Kaiserschmarren es un famoso postre austriaco a base de claras montadas, harina y pasas. Su origen se remonta al Emperador Francesco Giuseppe I d'Austria, que apreciaba mucho este plato. Se sirve espolvoreado con azúcar glas y acompañado de mermelada de fruta.
Mezclar la leche, la harina, la sal y las yemas hasta obtener una masa bien lisa; incorporar las claras montadas a punto de nieve con el azúcar.
Calentar en una sartén una parte de la mantequilla, verter la masa, repartir las pasas por encima y freír lentamente; dar la vuelta y terminar la cocción en el horno.
En este punto, romper la masa con un tenedor intentando obtener trozos irregulares de 3 o 4 cm cada uno; añadir la mantequilla restante y saltear todo.
Espolvorear con azúcar y servir junto con las ciruelas cocidas.
Sartén
Batidor
Bol
Cuchillo
Austria
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| Energía (kcal) | 221 |
| Carbohidratos (g) | 31,57 |
| de los cuales azúcares (g) | 14,4 |
| Grasas (g) | 9,09 |
| de las cuales saturadas (g) | 5,22 |
| Proteínas (g) | 4,83 |
| Fibra (g) | 0,81 |
| Sal (g) | 0,03 |
