Las Linguine a la amatriciana son un famoso plato de pasta originario de la cocina romana. La receta toma su nombre del pueblo de Amatrice, situado en la región italiana de Abruzzo. Este plato se caracteriza por una salsa de tomate enriquecida con panceta, cebolla y chile. La combinación de estos ingredientes crea un condimento sabroso y picante que combina perfectamente con las linguine. Para completar el plato, se espolvorea abundante queso pecorino rallado. ¡Un primer plato irresistible para los amantes de la cocina italiana!
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Pongan en una cazuela la panceta cortada en trozos con el aceite; sofríanla a fuego vivo, luego escúrranla y manténganla caliente
Añadan al fondo de cocción la cebolla y el chile; cuando la cebolla esté dorada, añadan el tomate, salpimienten y mezclen durante 8-10 minutos
Retiren el chile y completen la salsa con los trozos de panceta
Mientras se prepara la salsa, cuezan las linguine en abundante agua hirviendo ligeramente salada y escúrranlas al dente; pónganlas en una fuente de servir bastante grande y caliente y cúbranlas con el pecorino y la salsa
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico.
Plato típico de la cocina romana.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 405,89 |
| Carbohidratos (g) | 51,14 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,78 |
| Grasas (g) | 16,87 |
| de los cuales saturados (g) | 6,52 |
| Proteínas (g) | 14,7 |
| Fibra (g) | 1,19 |
| Venta (g) | 0,49 |
