Panecillos con aceitunas: panecillos suaves por dentro con una corteza crujiente por fuera, enriquecidos con aceitunas, tomates secos y scamorza ahumada. Receta para 9 panecillos.
En un bol poner la harina, la levadura de cerveza seca y el azúcar; mezclar y añadir poco a poco el agua tibia continuando a mezclar.
Agregar la sal, el agua restante si es necesario y por último el aceite; amasar para incorporar los ingredientes.
Unir las aceitunas verdes deshuesadas cortadas a la mitad, las aceitunas taggiasche, los tomates secos picados y la scamorza en cubos; incorporar bien en la masa.
Transferir la masa a una superficie de trabajo y amasar hasta formar una bola; poner la bola en un bol y dejar leudar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas en el horno apagado con la luz encendida).
Tomar la masa y con una rasqueta dividirla en 9 piezas de aproximadamente 110 g cada una; con la ayuda de harina de sémola alargar las piezas con las manos y enrollarlas sobre sí mismas formando los panecillos.
Transferir los panecillos a una bandeja y dejar leudar durante aproximadamente 1-1.5 horas.
Hornear en horno estático a 250°C: colocar la bandeja en la parte baja del horno durante 10 minutos, luego moverla a la parte central y hornear otros 10-15 minutos hasta dorar.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Bol
Superficie de trabajo
Rasqueta
Bandeja
Horno estático
Receta vegetariana. Cantidades para 9 panecillos; cada panecillo aproximadamente 110 g.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 306,71 |
| Carbohidratos (g) | 63,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 36,08 |
| Grasas (g) | 4,15 |
| de los cuales saturados (g) | 1,12 |
| Proteínas (g) | 6,56 |
| Fibra (g) | 2,35 |
| Venta (g) | 0,97 |
