Picar el perejil y reservar.
Cortar el pan en trozos y ponerlo en un bol con 50 g de agua; dejar remojar y luego escurrir bien.
Eliminar la tripa de la salchicha y cortarla en trozos.
En un bol, mezclar la carne picada de res, los trozos de salchicha, el perejil picado, el orégano y la nuez moscada.
Agregar el Parmigiano, el pan bien escurrido y el huevo batido; salar y piperar al gusto.
Amasar unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
Tomar aproximadamente 20 g de masa por vez y, con las manos húmedas, formar bolitas; se obtendrán unas 24 albóndigas.
Verter un chorrito de aceite en una sartén y dorar las albóndigas por todos lados a fuego vivo, moviendo la sartén para no romperlas.
Verter la salsa de tomate en la sartén, enjuagar el envase con 50 g de agua y agregarla a la salsa; mezclar suavemente.
Salar y piperar la salsa al gusto, agregar unas hojas de albahaca y cocinar las albóndigas en la salsa durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo.
Servir caliente, decorando con hojas de albahaca y pan para mojar.
Vino
En el refrigerador cubiertas con film transparente por 2-3 días. También se pueden congelar crudas o cocidas (los ingredientes deben ser fresquísimos).
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 158,04 |
| Carbohidratos (g) | 4,76 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,8 |
| Grasas (g) | 11,78 |
| de los cuales saturados (g) | 3,47 |
| Proteínas (g) | 7,44 |
| Fibra (g) | 1,25 |
| Venta (g) | 0,29 |
