Ensalada de arroz veraniega, fresca y sabrosa preparada con arroz, mariscos congelados (condimento), palitos de pescado, tomates cherry, aceitunas negras y perejil. Receta práctica y rápida, ideal para almuerzos en la playa, picnic o cenas ligeras.
Descongelar el paquete de palitos de pescado.
Cocinar el arroz en abundante agua salada hirviendo por el tiempo indicado en el paquete; una vez cocido, enfriarlo inmediatamente bajo agua fría y aderezarlo con dos cucharadas de aceite.
Mientras tanto, en una sartén verter aceite de oliva virgen extra y añadir el condimento aún congelado; cocinar por unos minutos hasta que se descongele completamente.
Agregar el vino blanco al condimento y dejar evaporar; dejar enfriar y unir el perejil fresco picado.
Cortar en trozos los palitos de pescado.
En un bol unir el arroz enfriado, las aceitunas negras en rodajas, 3/4 de los palitos de pescado en pedacitos, los tomates cherry cortados y finalmente el condimento enfriado.
Agregar una última cucharada de aceite de oliva virgen extra, más perejil fresco
Máximo 48 horas en el refrigerador.
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