Un gran clásico de la cocina romana, un plato emblemático de la cocina italiana a base de bucatini, tomate, guanciale y pecorino. Receta simple y económica, con éxito garantizado.
Si utilizan los tomates frescos, escáldalos durante unos momentos en agua hirviendo con sal, escurre y enfría.
Después de pelarlos, quita las semillas y córtalos en tiras.
En una sartén, calienta el aceite y añade el guanciale cortado en tiras.
Cuando empiece a derretirse, añade el chile y dora el guanciale hasta que coja color.
Desglasa con el vino blanco y deja evaporar.
En la misma sartén pon los tomates pelados machacados y ajusta de sal.
Cocina durante el tiempo de cocción de la pasta, mientras tanto, echa la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal.
Cuando la pasta esté casi lista, añade el guanciale a la salsa y quita el chile.
Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa.
Fuera del fuego, añade el pecorino rallado y ajusta con pimienta negra fresca.
Cacerola
Refrigerador
Servir con abundante pecorino rallado y pimienta negra fresca.
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 266,31 |
| Carbohidratos (g) | 30,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,02 |
| Grasas (g) | 13,03 |
| de los cuales saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 8,38 |
| Fibra (g) | 1,02 |
| Venta (g) | 0,11 |
