Los espaguetis cacio e pepe son un plato símbolo de la italianidad, realizado con ingredientes DOP vinculados a las tradiciones de los territorios donde nacieron. La combinación química de agua y proteínas del Pecorino, los granos de pimienta enteros triturados en el momento y la pasta mezclada lentamente para absorber todo el sabor del queso hacen de esta receta una obra maestra de la cocina italiana.
Ponga una olla al fuego con agua para cocinar la pasta y ralle el Pecorino romano.
Cocine los espaguetis en agua con sal y triture los granos de pimienta con un mazo.
Tueste la pimienta en una sartén y desglasee con el agua de cocción de la pasta.
Escurra los espaguetis y transfiera a la sartén con la pimienta, añadiendo agua caliente según sea necesario.
Prepare la crema de Pecorino rallado y mezclado con agua caliente de cocción.
Combine la crema de Pecorino con los espaguetis y mezcle bien.
Sirva los espaguetis cacio e pepe espolvoreados con Pecorino rallado y pimienta molida al momento.
Se recomienda consumir inmediatamente los espaguetis cacio e pepe. No se recomienda ninguna forma de conservación.
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 357,09 |
| Carbohidratos (g) | 45,36 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,39 |
| Grasas (g) | 12 |
| de los cuales saturados (g) | 6,74 |
| Proteínas (g) | 19,11 |
| Fibra (g) | 1,29 |
| Venta (g) | 0,72 |
