Calabaza redonda napolitana, cosechada a finales de verano. Nuestra crema nace de la calabaza redonda napolitana, variedad tradicional del Sur de Italia, cosechada a finales de verano cuando la pulpa es firme y el sabor dulce natural. Es la calabaza adecuada para una crema aterciopelada, con la sujeción correcta en la cocción. El aceite de oliva virgen extra. Añadimos aceite de oliva virgen extra al 16% — el que producimos nosotros de nuestros olivos — junto con cebolla dorada, un toque de jugo de limón y sal. Nada más. Es el aceite de oliva virgen extra el que le da a la crema el perfil aromático, no un aceite de semillas cualquiera. Cocción lenta en pequeños lotes. Elaboración artesanal en pequeños lotes, sin conservantes ni espesantes. La crema es densa por la propia calabaza y por la cocción lenta, no por la pectina o por el almidón. Cómo usarla. Antipasto: untada sobre tostadas de pan casero. Primeros platos: aderezo para pasta corta o base para risottos. Sopas: enriquece cremas y caldos. Pizza gourmet: base alternativa al tomate en pizza blanca. Origen. Producido en Italia, en el Cilento (Campania), por Azienda Agricola Minnelea. Conservación. Conservar en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y luz directa. Una vez abierto, conservar en el frigorífico y consumir en 4-5 días. Formato. Tarro de venta al por menor en vidrio con tapa de rosca, peso neto 200 g.