La Renga a la parrilla de La Bottega della Renga es una pequeña joya de la tradición veronesa. En la tradición culinaria de la ciudad de Verona, la “Renga” (es decir, la arenque, conservada ahumada en sal, luego asada a la parrilla, desmenuzada y conservada en aceite) es el plato principal del miércoles de ceniza. En este día en Parona (barrio de Verona), a lo largo del Adige, se celebra la popular “Fiesta de la Renga” que marca el final del carnaval y el comienzo del período de ayuno y penitencia que precede a la Pascua. La tradición dice que durante la Cuaresma se evitan los alimentos grasos, y el arenque ahumado era considerado un alimento ligero, pero sabroso.
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La Renga a la parrilla de La Bottega della Renga es una pequeña joya de la tradición veronesa. En la tradición culinaria de la ciudad de Verona, la “Renga” (es decir, la arenque, conservada ahumada en sal, luego asada a la parrilla, desmenuzada y conservada en aceite) es el plato principal del miércoles de ceniza. En este día en Parona (barrio de Verona), a lo largo del Adige, se celebra la popular “Fiesta de la Renga” que marca el final del carnaval y el comienzo del período de ayuno y penitencia que precede a la Pascua. La tradición dice que durante la Cuaresma se evitan los alimentos grasos, y el arenque ahumado era considerado un alimento ligero, pero sabroso.
