La Bresaola della Valtellina IGP es uno de los embutidos más preciados de la producción chacinería italiana y la Punta d'anca es la parte más apreciada de la res de la que se obtiene este extraordinario embutido. Carne suave, fresca, perfumada, buenísima y, en absoluto, la que tiene menos grasa. Su ingrediente principal es el clima de la zona en la que se produce: aire fresco y puro de montaña que desciende del corazón de los Alpes, absolutamente irrepetible. Este embutido tiene una historia que se remonta hasta el siglo XIX y quizá ya se producía antes. Se trata de un producto magro que se obtiene de la pieza trasera privada del músculo aductor. Luego se coloca en recipientes con sal, pimienta, aromas y vino. Después del secado a temperatura ambiente, se cura durante un período de 4 meses en condiciones ideales de humedad y temperatura en las bodegas de la propiedad.
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La Bresaola della Valtellina IGP es uno de los embutidos más preciados de la producción chacinería italiana y la Punta d'anca es la parte más apreciada de la res de la que se obtiene este extraordinario embutido. Carne suave, fresca, perfumada, buenísima y, en absoluto, la que tiene menos grasa. Su ingrediente principal es el clima de la zona en la que se produce: aire fresco y puro de montaña que desciende del corazón de los Alpes, absolutamente irrepetible. Este embutido tiene una historia que se remonta hasta el siglo XIX y quizá ya se producía antes. Se trata de un producto magro que se obtiene de la pieza trasera privada del músculo aductor. Luego se coloca en recipientes con sal, pimienta, aromas y vino. Después del secado a temperatura ambiente, se cura durante un período de 4 meses en condiciones ideales de humedad y temperatura en las bodegas de la propiedad.
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