El Caciocavallo di Forenza es un queso de pasta hilada compacta, tradicional de la producción quesera de Basilicata, de peculiar forma ovalada con un estrechamiento superior que sirve para colgarlo durante el envejecimiento. El nombre proviene precisamente del hecho de que tradicionalmente las provole se ataban de dos en dos y se ponían a envejecer a caballo de un palo horizontal. Se elabora con leche de vaca y se trabaja a mano, tiene una pasta semidura y compacta, blanca marfil, con una consistencia que se vuelve quebradiza con el envejecimiento, a veces con pequeñas oquedades internas. La corteza (no comestible) es lisa y delgada, brillante y de color pajizo.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Caciocavallo di Forenza es un queso de pasta hilada compacta, tradicional de la producción quesera de Basilicata, de peculiar forma ovalada con un estrechamiento superior que sirve para colgarlo durante el envejecimiento. El nombre proviene precisamente del hecho de que tradicionalmente las provole se ataban de dos en dos y se ponían a envejecer a caballo de un palo horizontal. Se elabora con leche de vaca y se trabaja a mano, tiene una pasta semidura y compacta, blanca marfil, con una consistencia que se vuelve quebradiza con el envejecimiento, a veces con pequeñas oquedades internas. La corteza (no comestible) es lisa y delgada, brillante y de color pajizo.
