El Caciocavallo de Forenza es un queso de pasta hilada compacta, tradicional de la producción quesera de Basilicata, con la peculiar forma ovoide y una estrangulación superior que sirve para colgarlo durante la maduración. El nombre deriva precisamente del hecho de que tradicionalmente las provole se ataban de dos en dos y se dejaban madurar a horcajadas sobre un palo horizontal. Está producido con leche de vaca y elaborado a mano, tiene pasta semidura y compacta, blanco marfil, con una consistencia que se vuelve quebradiza con la maduración, a veces con pequeños ojos internos. La corteza (no comestible) es lisa y fina, brillante y de color pajizo.
Cada producto disponible en el marketplace es publicado y vendido por un vendedor asociado indicado en la ficha de producto. La plataforma actúa como metasearch/marketplace: facilita el descubrimiento y el pago, pero la venta la realiza el vendedor, que se convierte en el titular de la transacción.
El Caciocavallo de Forenza es un queso de pasta hilada compacta, tradicional de la producción quesera de Basilicata, con la peculiar forma ovoide y una estrangulación superior que sirve para colgarlo durante la maduración. El nombre deriva precisamente del hecho de que tradicionalmente las provole se ataban de dos en dos y se dejaban madurar a horcajadas sobre un palo horizontal. Está producido con leche de vaca y elaborado a mano, tiene pasta semidura y compacta, blanco marfil, con una consistencia que se vuelve quebradiza con la maduración, a veces con pequeños ojos internos. La corteza (no comestible) es lisa y fina, brillante y de color pajizo.
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