El Caciocavallo di Forenza es un queso de pasta hilada compacta, tradicional de la producción láctea de Basilicata, con una peculiar forma ovoidal y un estrangulamiento superior que sirve para colgarlo durante el proceso de curación. El nombre proviene del hecho de que tradicionalmente las provole se ataban de dos en dos y se ponían a curar a caballo de un bastón horizontal. Se produce con leche de vaca y se trabaja a mano, tiene una pasta semidura y compacta, blanca marfil, con una consistencia que se vuelve quebradiza con la curación, a veces con pequeñas oquedades internas. La corteza (no comestible) es lisa y delgada, brillante y de color pajizo.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Caciocavallo di Forenza es un queso de pasta hilada compacta, tradicional de la producción láctea de Basilicata, con una peculiar forma ovoidal y un estrangulamiento superior que sirve para colgarlo durante el proceso de curación. El nombre proviene del hecho de que tradicionalmente las provole se ataban de dos en dos y se ponían a curar a caballo de un bastón horizontal. Se produce con leche de vaca y se trabaja a mano, tiene una pasta semidura y compacta, blanca marfil, con una consistencia que se vuelve quebradiza con la curación, a veces con pequeñas oquedades internas. La corteza (no comestible) es lisa y delgada, brillante y de color pajizo.
