Los chicharrones de cerdo, que en Mantua también se llaman Greppole, nacen como alimento pobre, de campo, por lo que tienen un alto contenido calórico y en la mesa solían acompañarse a menudo con polenta. Hoy en cambio han vuelto a ponerse de moda más como un snack para consumir durante un aperitivo o para añadir y dar sabor a focaccias o platos menos sabrosos. Los Ciccioli de Pedrazzoli, cadena completa Pedrazzoli, es uno de los pocos salumificios de tamaño medio que aún sigue siendo de gestión familiar con la cadena completa total: desde los cereales y los demás productos para la alimentación del ganado hasta la elaboración del producto final. Aún hoy representa una de las firmas más significativas de la producción italiana de charcutería. Pioneros del BIO, fueron los primeros en 1996 en proponer una línea ecológica que llamaron Primavera.
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Los chicharrones de cerdo, que en Mantua también se llaman Greppole, nacen como alimento pobre, de campo, por lo que tienen un alto contenido calórico y en la mesa solían acompañarse a menudo con polenta. Hoy en cambio han vuelto a ponerse de moda más como un snack para consumir durante un aperitivo o para añadir y dar sabor a focaccias o platos menos sabrosos. Los Ciccioli de Pedrazzoli, cadena completa Pedrazzoli, es uno de los pocos salumificios de tamaño medio que aún sigue siendo de gestión familiar con la cadena completa total: desde los cereales y los demás productos para la alimentación del ganado hasta la elaboración del producto final. Aún hoy representa una de las firmas más significativas de la producción italiana de charcutería. Pioneros del BIO, fueron los primeros en 1996 en proponer una línea ecológica que llamaron Primavera.
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