Este embutido forma parte de la antigua tradición padana, donde siempre se encuentran las mayores concentraciones de cría de cerdos. Parma, junto con Mantova, Modena y Reggio Emilia, representan el territorio principal de producción de este embutido y, aún hoy, se definen como la food valley italiana y europea. La coppa se produce con las partes del cerdo del cuello. La única sustancia que se utiliza es la sal, que sirve para la curación y conservación. Aroma delicado, dulce. Libre de derivados de la leche. Libre de conservantes añadidos. Sin gluten. Incluido en el catálogo para celiacos. Peso aproximadamente 1,75 kg. Curación 120 días.