El Crudo Alpino procede de un trozo de lomo que se deja curar y ahumar en cuevas de piedra en la montaña con hierbas aromáticas típicas de altura como árnica, bayas de enebro, hierba madre y otras rarezas que se encuentran en particular en los Montes Lessini, tan ricos en flores. El lomo se ata aún fresco y se espolvorea con especias y hierbas. Posteriormente se deja ahumar de forma natural por la combustión lenta de ramas y bayas de enebro. La curación se prolonga después durante 6-8 meses. Al final, tras una limpieza parcial, se envasa.
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El Crudo Alpino procede de un trozo de lomo que se deja curar y ahumar en cuevas de piedra en la montaña con hierbas aromáticas típicas de altura como árnica, bayas de enebro, hierba madre y otras rarezas que se encuentran en particular en los Montes Lessini, tan ricos en flores. El lomo se ata aún fresco y se espolvorea con especias y hierbas. Posteriormente se deja ahumar de forma natural por la combustión lenta de ramas y bayas de enebro. La curación se prolonga después durante 6-8 meses. Al final, tras una limpieza parcial, se envasa.
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